عن الوصفة

المكونات

• 2 حمام، طازج
• 1 1/2 كوب ارز مصري
• 2 بصلة وسط، مفرومة ناعم
• 200 غرام كبدة، وقوانص الحمام
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 ملعقة كبيرة سمن
• 1 مكعب مرق دجاج
• ملح حسب الذوق
• فلفل أسود حسب الرغبة
• حسب الرغبة بهارات
• كمون حسب الرغبة
• قرنفل مطحون حسب الرغبة
• جوزة الطيب حسب الرغبة
• زعتر يابس حسب الرغبة
• هيل مطحون حسب الرغبة
• 1 قطعة قرفة، عيدان
• 2 ورق لورا
• ريحان او حبق حسب الرغبة
• نعناع حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. 1

   في وعاء، ينقع الحمام في الماء، الملح والخل ثم يغسل جيداً بالماء ويتبل من الداخل بقليل من الملح والفلفل الاسود ثم يوضع جانباً.

2. 2

   يغسل الأرز، ينقع في الماء لمدة 5 دقائق ثم يصفى من الماء جيداً.

3. 3

   تقطع الكبدة والقوانص قطعاً صغيرة وتقلى في قدر بالزيت مع قطعة صغيرة من عيدان القرفة وورق اللورا ثم يضاف الأرز إلى القدر ويقلب الخليط.

4. 4

   يدعك البصل المفروم باليد مع جميع البهارات، يضاف إلى الأرز ويقلب.

5. 5

   يضاف النعناع، الريحان ومرق الدجاج إلى قدر الأرز ويقلب الخليط ثم يضاف الماء ويترك القدر على النار ليستوي الأرز قليلاً، يرفع القدر عن النار ويترك ليبرد.

6. 6

   تحشى رقبة وداخل الحمام بخليط الأرز ثم يغلق بالخيط ويسلق في قدر بالماء على النار ثم يرفع من المرق ويصفي.

7. 7

   في مقلاة، يسخن الزيت والزبدة، يقلى الحمام المحشي ليتحمر ثم يرفع الحمام من الزيت، يوضع على ورق المطبخ ليمتص الزيت ويقدم ساخناً.

وصفات مشابهة

طريقة عمل كبدة عجالى

طريقة عمل مخلل الخيار

طريقة عمل الخشاف

البيض المقرمش

المكرونه البشاميل

جمبرى وكاليمارى بالخضار